Ma bonne étoile Praye

Fabrique autonome de petits plaisirs simples... Expos, conférences, spectacles, artisans, marchés producteurs...

Résidents

Voici un micro fournil proposant du pain au levain naturel et au feu de bois.

La démarche est aux antipodes de notre monde moderne. Ici pas de grosse machine. C'est le temps qui travaille la pâte, nous, nous l’accompagnons, tout simplement. Pas de Pétrissage, juste un mélange des ingrédients. Puis tout le reste est fait à la main, et la pâte s'en porte bien !

Toutes les farines sont paysannes, locales et bio. Tout le reste des ingrédients sont bio. L'eau est filtrée. Et le tout est cuit dans un four à bois, à chaleur tombante. On fait au mieux pour faire du nutritionnel autant que du gustatif.

A ce titre, la technique utilisée dite de fermentation lente à faible ensemencement permet cela :
- un développement des arômes complexes sans mettre beaucoup de sel
- une meilleure assimilation des sucres abaissant considérablement l'index glycémie (intéressant pour les diabétiques)
- un long travail enzymatique et bactérien permettant de rendre assimilable par l'organisme un bon nombre de nutriment et surtout de rendre le pain plus digeste !
- augmente clairement la conservation (entre 5 et 10 jours)
- et bien sûr, de laisser le temps au temps...

Contacter Le Fournil Du Vivant : le-painlpitant@etik.com
06 84 41 07 12 - https://producteurs.souke.fr/lefournilduvivant
Facebook : Le-Fournil-du-Vivant-Pain-au-Levain

Tout ceci, bien sûr requiert une certaine organisation.
Le fournil propose donc ses produits le mercredi, le vendredi et le samedi.
Ici pas de boutique. On fonctionne sur commande (via notre site) et les retraits peuvent se faire sur place ou sur divers point de vente.

N'hésitez pas à passer sur place au fournil, pour partager, et en bonus ça sent souvent bon le chocolat !
Car nous partageons l'espace de production avec Lor&Nut's qui confectionne de la merveilleuse pâte à tartiner.

Bien sûr, notre fameuse épicerie Ma Bonne Etoile, propose tous les samedis tout un panel de pains et viennoiseries en vente direct !
Au plaisir de vous y retrouver !